Le Blanc
Le Blanc is meer dan een desserttaart. Het is een eerbetoon aan Han Le Blanc, de eerste docent van Meester Patissier Nick van Doorn op vakschool De Berkhoff in Amsterdam. Hij legde de basis voor Nicks liefde voor het patisserievak en inspireerde hem met zijn passie voor kennis en vakmanschap.
Deze bijzondere taart werd ontwikkeld als onderdeel van Nicks meesterstuk, waarmee hij in 2025 als eerste in de geschiedenis van Amsterdam de titel Meester Patissier behaalde.
Le Blanc bestaat uit een krokante koekbodem, luchtige pecanfinancier, vanillecrèmeux met kaffirlimoen, frisse bloedsinaasappelcompote, romige kokos-vanillemousse, een elegante spiegelglazuur en een krokante pecancrumble. Samen vormen deze lagen een verfijnde balans van romige, frisse en nootachtige smaken.
De afwerking in verschillende wittonen verwijst naar de naam Le Blanc en geeft de taart een frisse, moderne uitstraling.
Le Blanc is vanaf nu verkrijgbaar in onze winkel. Kom langs en proef deze unieke Meestercreatie.
Le Blanc
Le Blanc is more than a dessert cake. It is a tribute to Han Le Blanc, the first teacher of Master Pastry Chef Nick van Doorn at De Berkhoff culinary school in Amsterdam. He laid the foundation for Nick’s passion for pastry and inspired him through his dedication to craftsmanship and the art of sharing knowledge.
This exceptional cake was created as part of Nick’s Masterpiece, with which he earned the prestigious title of Master Pastry Chef in 2025, becoming the first person in Amsterdam’s history to receive this distinction.
Le Blanc
Le Blanc is meer dan een desserttaart. Het is een eerbetoon aan Han Le Blanc, de eerste docent van Meester Patissier Nick van Doorn op vakschool De Berkhoff in Amsterdam. Hij legde de basis voor Nicks liefde voor het patisserievak en inspireerde hem met zijn passie voor kennis en vakmanschap.
Deze bijzondere taart werd ontwikkeld als onderdeel van Nicks meesterstuk, waarmee hij in 2025 als eerste in de geschiedenis van Amsterdam de titel Meester Patissier behaalde.
Le Blanc bestaat uit een krokante koekbodem, een pecanfinancier, een frisse kokos kaffirlimoencrèmeux, een compote van bloedsinaasappel, een luchtige vanillemousse en een krokante pecancrumble. Samen vormen deze lagen een verfijnde balans van romige, frisse en nootachtige smaken.
De afwerking in verschillende wittonen verwijst naar de naam Le Blanc en geeft de taart een frisse, moderne uitstraling.
Le Blanc is vanaf nu verkrijgbaar in onze winkel. Kom langs en proef deze unieke Meestercreatie.
Le Blanc
Le Blanc is more than a dessert cake. It is a tribute to Han Le Blanc, the first teacher of Master Pastry Chef Nick van Doorn at De Berkhoff culinary school in Amsterdam. He laid the foundation for Nick’s passion for pastry and inspired him through his dedication to craftsmanship and the art of sharing knowledge.
This exceptional cake was created as part of Nick’s Masterpiece, with which he earned the prestigious title of Master Pastry Chef in 2025, becoming the first person in Amsterdam’s history to receive this distinction.
Le Blanc features a crisp biscuit base, a pecan financier, a refreshing coconut kaffir lime crémeux, a blood orange compote, a light vanilla mousse and a crunchy pecan crumble. Together, these layers create a refined balance of creamy, fresh, and nutty flavours.
The elegant finish in different shades of white is a reference to the name Le Blanc and gives the cake a fresh, contemporary appearance.
Le Blanc is now available in our shop. We invite you to discover and enjoy this unique Master creation.